saucissons, patés, plats cuisinés, choucroute, barbecue, quiches, feuilletés : Charcuterie Lafaurie

Notre histoire

1996
Amoureux de son travail, Serge le fait ressentir à son entourage et invite son fils cadet, Nicolas, à partager son métier. A 15 ans, ce dernier entre en apprentissage dans l’entreprise familiale. Il y suit un apprentissage de 2 ans très rigoureux, à la hauteur des espérances et exigences familiales.

1998
Nicolas LAFAURIE obtient son CAP avec « Mention Bien ». Il reçoit le titre du « Meilleur Apprenti du Rhône » et est classé 2^ème au Concours Régional et enfin 11^ème au Concours National.
Sur les conseils de son père Serge, il quitte la structure familiale pour préparer une Mention Complémentaire Traiteur chez un des « Meilleurs Ouvriers de France » de Lyon. A la fin de cette mention, Nicolas LAFAURIE finit 2^ème de sa promotion. La 1^ère place est occupée par un de ses amis proches, qui lui, travaille chez Serge LAFAURIE, perpétuant ainsi la réputation de qualité de la formation.
Pour finir son cursus, Nicolas LAFAURIE obtient un Brevet Professionnel en alternance à Paris au CEPROC (Centre Européen pour la Promotion de la Charcuterie) référence nationale et européenne, où il apprend et travaille avec les plus grands chefs de l’Hexagone.
Encouragés par les résultats de leur fils, les époux LAFAURIE investissent encore une fois dans un nouveau véhicule : un camion de 8 tonnes et de 10 mètres. C’est le plus grand camion de marché jamais construit à l’époque.

2001
Nicolas revient chez ses parents et apporte son savoir faire. Il devient chef de laboratoire. Il coordonne l’équipe et fabrique tous les produits. L’entreprise familiale change alors de statut et devient les « Etablissements LAFAURIE », Charcuterie Artisanale.

2005
Face au contexte économique de grande distribution, mais aussi de normes européennes sanitaires, la qualité devient le leitmotiv de l’entreprise. Une logique s’impose alors : construire des locaux plus grands, un laboratoire plus spacieux en accord avec les normes d’hygiène attendues.
Fin 2005, 400m² de laboratoire voient le jour et c’est dans ces nouveaux locaux que Serge, Nicolas, Marie-Line LAFAURIE et leur équipe sont toujours aussi attentifs à la satisfaction de leurs clients, ouvrant parallèlement 26 ans après leurs débuts, leur premier magasin.

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Famille LAFAURIE : Les marchés, ciment de l’histoire familiale

1920 - 1956
Juliette et Antoine LAFAURIE étaient maraîchers sur les marchés et fermiers à Charbonnières-les-Bains (Rhône). L’élevage des cochons était une activité familiale, à la fois de nécessité, mais également de tradition.
Parents de 18 enfants, ils transmirent leur savoir-faire à nombreux de leurs enfants qui eux-mêmes devinrent maraîchers sur les marchés.
Parmi eux, Lionel LAFAURIE, qui fut commerçant de fruits et de légumes sur les marchés pendant plus de 40 ans.

1957 - 1975
1957, naissance de Serge LAFAURIE. Son père Lionel lui enseigne le goût du commerce, mais aussi sa passion pour la charcuterie artisanale. Très jeune, Serge LAFAURIE travaille sur les marchés et apprend les rouages de ce monde commerçant. Dès qu’il fût en âge, Serge LAFAURIE devint apprenti en Charcuterie.

Notre fabrication

Artisans charcutiers de père en fils depuis 1979, nous fabriquons toute notre charcuterie de manière artisanale pour obtenir une qualité supérieure.
Nos fournisseurs ont les mêmes exigences que nous en matière de qualité.

Pas de bonne charcuterie sans bon cochon !

Depuis plusieurs années, nous achetons des cochons entiers nés et élevés dans les Monts du Lyonnais sous l'appellation : "Le porc Lyonnais Mont et Coteaux".

Plusieurs fois par semaine, nous mettons à disposition, sur les vitrine, la traçabilité complète (La date d'abattage, le numéro d'élevage, le numéro de lot, le nom de l'éleveur, le lieu d'élevage et l'alimentation qui est sans OGM) des cochons.

Cette traçabilité complète est faite pour vous donnez une entière satisfaction et ne plus avoir a choisir entre "fermier" et "bio".