Notre histoire
1974
Serge LAFAURIE, âgé de 17 ans entre en apprentissage chez Henri BOURRAIN, charcutier renommé et implanté à Craponne (Rhône).
Il y suit un cursus de professionnalisation de grande qualité et décroche en un an (au lieu de deux) son CAP avec les
félicitations du jury. Les 5 années qui suivent sont dédiées au perfectionnement de son métier et à l’apprentissage de
nouvelles disciplines comme la cuisine (traiteur) dans des maisons lyonnaises réputées.
1978
Marie-Line entre dans sa vie et cimente le tournant décisif de sa jeune carrière : monter sa propre affaire et poursuivre
la tradition familiale de la vente sur les marchés.
1979
L’affaire démarre officiellement le 1er avril 1979. Serge fait son premier marché en tant que
« Charcutier - Traiteur - Rôtisseur » équipé d’une camionnette Citroën et d’une caravane-magasin. Cet équipement lui permet
de vendre et de transporter ses produits de charcuterie traditionnelle. A l’époque, la fabrication de ses produits a lieu
dans un laboratoire qu’il a lui-même aménagé à son domicile sur 80m
2.
Son sérieux, sa rigueur sur la qualité des matières premières et son assiduité au travail, font que très vite, plusieurs
produits phares comme les pâtés en croûte, les saucissons secs ou à cuire et la tête
roulée... deviennent très appréciés des clients et lui construisent une notoriété.
1983
Epaulé par sa femme qui doit gérer toutes les activités liées au commerce (vente, nettoyage, pressing, secrétariat,
comptabilité, plus les enfants), et par un employé, qui restera plus de 20 ans, Serge LAFAURIE investit dans un premier
camion magasin de 5 mètres plus adapté à sa profession. Cet investissement lui permet d’élargir sa gamme de produits de
charcuterie traditionnelle et de professionnaliser l’image du commerce.
1990
Cette année est décisive dans l’histoire de l’affaire : l’investissement dans un camion panoramique de 8m. C’est le premier
investissement lourd de l’entreprise mais qui s’avérait indispensable pour la santé économique et pour la progression en
matière de qualité.
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Notre fabrication
Artisans charcutiers de père en fils depuis 1979, nous fabriquons toute notre charcuterie de manière artisanale pour obtenir
une qualité supérieure.
Nos fournisseurs ont les mêmes exigences que nous en matière de qualité.
Pas de bonne charcuterie sans bon cochon !
Depuis plusieurs années, nous achetons des cochons entiers nés et élevés dans les Monts du Lyonnais sous
l'appellation : "Le porc Lyonnais Mont et Coteaux".
Plusieurs fois par semaine, nous mettons à disposition, sur les vitrine, la traçabilité complète (La date
d'abattage, le numéro d'élevage, le numéro de lot, le nom de l'éleveur, le lieu d'élevage et l'alimentation
qui est sans OGM) des cochons.
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Cette traçabilité complète est faite pour vous donnez une entière satisfaction et ne plus avoir a choisir entre "fermier"
et "bio".
